Tekil İleti gösterimi
Eski 04-21-2009, 18:02   #2
kobali
Bölüm Sorumlusu
 
kobali - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Antalya
İletiler: 1,320
Post Cevap: Türklerde etli yemekler

BEYİN VE BEYİNLİ YİYECEKLER:

Eskiden beyin, en değerli yiyeceklerden biri idi. Hatta eski Türklerde beyinin, en değerli ve başta gelen bir yemek olduğu bile söylenebilirdi. Çünkü Kaşgarlı Mahmud, XI. yüzyıl Ortaasya Türklerinin "mengiledi" sözünü açıklarken, şöyle diyordu: Er mengiledi sözünün karşılığı, 'adam beyin yedi' demektir. Fakat bu sözün anlamı geniştir. Arabın da böyle bir sözü vardır... Yalnızca beyin için koyun kesildiği zaman, böyle denirdi. Çünkü vücutta, en değerli olan yer beyindi".

"Kendisi için koyun kesilen ve o koyunun beyni sunulan kişi, hatırı sayılan büyük bir kişi demektir. Sonradan bu söz, güzel yemekler yiyen, (güçlü ve zengin olan) herkes için de söylenmiştir.

"Anı yetip süngüledi, başın yudu yungıladı,
"Eren bayup müngiledi, anıng alpın kara boğdı!"


"Ona yetişip süngüledi, yarasını yeniledi,
"Onun yiğitlerini, kırdı ve boğdu".

Bu güzel kahramanlık şiirini veren Kaşgarlı Mahmud, "beyin yeme" anlayışının sonradan, "zenginlik ve güçlülük sembolü" olan, bir söz haline geldiğini göstermek istiyordu. Ayrıca kendisi, bu şiiri de şöyle açıklıyordu: "Bir orduyu bozan, bir yiğitten söz açılarak, şöyle deniyordu: O, ona yetişti, süngüledi, ona yeniden bir yara açtı. Yağma ettiği mallardan, kendi adamlarını yararlandırdı. Düşmanın yiğitlerini ise, kırdı ve boğdu".

XI. yüzyıl Türklerinde "mingi", beyin karşılığı olarak söyleniyordu. Hatta, "o, onun beynini dağıttı" demek için bile, "Ol, anıng mingisin saçıttı", diyorlardı. Saçmak ve saçıtmak sözünün anlamı genişti. Aynı yazar herhangi bir şeyi, "su gibi saçıp dağıtmak" için de, saçıttı sözünün söylendiğini, sözlerine ekliyordu.
__________________
ÖNCE VATAN
kobali isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56