Tekil İleti gösterimi
Eski 04-22-2009, 10:48   #3
kobali
Bölüm Sorumlusu
 
kobali - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Antalya
İletiler: 1,320
Post Cevap: Türklerde etli yemekler

BUĞUDA PİŞEN YEMEK VE KEBAP:

Kebap veya et pişirmenin de, türlü türlü yolları vardı. Biz bile bugün, buğu veya buharda pişmiş yemeklere, "buğulama" diyoruz. XI. yüzyıl Ortaasya Türkleri de, "O, kuzı bulattı" sözünden, "O kuzuyu tencere buğusunda pişirdi", anlamını çıkarıyorlardı. Bulatmak sözü, bazan "buladhmak" şeklinde de söyleniyordu. Aslında eski Türklerde bulamak, bir şeyi "pişirmek" demektir. Kaşgarlı Mahmud, eski Türklerin "kuzu buladı" sözünü, yalnızca eski türkçede "kuzu pişirdi", karşılığı ile açıklıyordu. Bundan da anlaşılıyor ki "buladı", "bir şeyi pişirmek"; "bulattı" ise, "tencere buğusunda pişirme" anlamı söyleniyordu. "Bulamak", Mısırdaki Memlük devletinde de, "pişirmek" demekti. Anadoluda ise bu sözün anlamı, biraz daha değişmiştir. Fakat yine de "bulamaç" gibi, yemek ile ilgili olarak söylenmiştir. Elbette ki yüzyıllar boyunca az da olsa bazı değişiklikler olabilirdi.
__________________
ÖNCE VATAN
kobali isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56