Tekil İleti gösterimi
Eski 04-26-2009, 11:28   #8
kobali
Bölüm Sorumlusu
 
kobali - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Antalya
İletiler: 1,320
Post Cevap: Türklerde etli yemekler

GÖMBE, GÖMME VE GÖMEÇ:

"Kuzu gömmesi": Selçuk çağının başlarında Türkler, "O kuzu kızarttı" demek için "Ol, kuzı küriledi", diyorlardı. Kaşgarlı Mahmudun açıklamasına göre bu söz, "O, yerde bir çukur açarak kuzuyu (çukurda) kebap etti", demektir. Bu açıklamadan da anlaşıldığı gibi Türkler, bir çukur içinde etrafı kor ile çevrilen kuzu pişiriyorlar ve sonra da hemen orada , yiyorlardı. Eski Türklerde "kürilemek", "çukur kazmak" demektir. Kürek sözümüz de, buradan geliyordu.

Gömme ve gömeç", Türklerde çok eski bir pişirme geleneğidir. "Gömeç", külün veya ateşin içine gömülerek pişirilen, ekmek veya ettir. Türklerde gömme veya gömeç daha çok külde pişirilen ekmek veya "kül boğaçası" için söylenirdi. Fakat ateş veya sıcak külün içine konarak, pişirilmiş olan etler de, "oğlak gömmesi" veya "çebiş gömmesi" olurlardı. Türklerin kömeç sözleri, Farslara da geçmiştir. Kömeç, Kuzey Türklerinde, anlam bakımından, biraz daha değişmiştir. Örnek olarak Kazan Türkleri, tavada pişirilen ekmek veya ete, "kümeç" diyorlardı.
__________________
ÖNCE VATAN
kobali isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56