[kobali]

ARNAVUT CİĞERİ: ( Ege ve Marmara yöresi)

MALZEMELER:

Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana ciğeri, 4 adet patates, 5 kaşık un, tuz,
1 baş kuru soğan, arzuya göre bir kaç dal maydanoz, sumak, sıvıyağ (kızartmak için)



HAZIRLANIŞI:

Patatesler soyulur, yıkanır, küp şeklinde doğranır. Ciğer soğuk suda bolca yıkanır ve süzgeçte suyu iyice süzülür. Kızartma tenceresi veya tavasına sıvıyağı kızdırmak üzere koyarak önce patatesleri kızartılır. Sonra ciğerin yarısını unlayıp ( fazla unları silkeleyerek) kızgın yağın içine salarak arasıra karıştırılır (ciğerlerin kurumamasına dikkat ederek). Ciğerler kızarınca yağdan alınır. Patates ve ciğerler bir tabakta karıştırılır. Soğan, ince ve yuvarlak bir şekilde doğranır. Servis tabağının içi maydanoz ve sumakla döşenir. Üzerine patatesli ciğeri ilave edilerek servise sunulur.

Afiyet olsun.