Türkçü Toplumcu Fikirmeydanı  

Geri git   Türkçü Toplumcu Fikirmeydanı > Türk Harsı(Kültürü) ve Tarihi > Türk Mutfağı

 
 
Seçenekler Tarz
Prev önceki İleti   sonraki İleti Next
Eski 04-10-2010, 12:55   #11
kobali
Bölüm Sorumlusu
 
kobali - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
 
Üyelik tarihi: Jul 2007
Bulunduğu yer: Antalya
İletiler: 1,312
Post Cevap: Öneri

BÜRYAN- BİRYAN (ETİN BİR YANI) Bitlis- Siirt yöresi.

MALZEMELER:

Koyun ya da kuzu (kolu, budu az yapmak isteyenler için yeterlidir.)

HAZIRLANIŞI:

Büryan kebabın yapımı için bir kuzu ikiye bölünüyor, but ve kemikleri ayrılan etler çengeller ile 2.5 metre derinliğinde bir kuyuya asılarak pişiriliyor. Bu kebap tarzı etin odun ateşi buharında tütsülenmesi esasına dayanıyor. Etler kuyuya odun ateşinin köz haline gelmesinden sonra asılıyor. Askıda pişen etlerin altına bakır bir kazan konuluyor, kemikli etlerde bu kazan içerisinde yukarıda asılı olan etlerin suyu ile pişiriliyor. Pişirme işlemi sırasında kuyunun kapağı kapatılıyor ve etrafı çamurla kaplanıyor. (Pişme süresi kırk dakika kadardır). Tandırdan çıkarılan büryan etleri, pide ekmeği üzerine doğranarak servise sunulur.

Afiyet olsun
__________________
ÖNCE VATAN
kobali isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
 

Seçenekler
Tarz

Yetkileriniz
Konu Açmaya Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
İletinizi Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı

Fikirmeydanı Kuralları
Hızlı Erisim

Benzer Konular
Konu Konuyu Başlatan Otağ Cevaplar Son İleti
Yemek kültürümüz aşağılanıyor... Akçura Tepkilerimiz 1 12-14-2008 10:48
Eniştelere Yemek Verdi İlker Türkiye'den Haberler 0 11-27-2008 20:55
Haydi Çocuklar Yemek Vakti! İlker Türkiye'den Haberler 0 11-09-2008 15:09
Öküz Köftesi- Yöresel Yemek KünAy Türk Mutfağı 0 10-24-2007 18:49


24 Saatlik Zaman Dilimi +2. Şuan Saat: 14:09.


vBulletin® Sürüm 3.8.4
Telif ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. Türkçü Toplumcu Ağalanı'nın tüm hakları Türk Milleti'ne aittir. Kaynak göstererek alıntı yapmak serbesttir.
Türkçü Toplumcu Fikirmeydanı
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56